Daum wurde 1952 in Tramin in Südtirol geboren. Er absolvierte ein Dolmetscherstudium in München und Mailand, das er 1976 abschloss. Von 1976 bis 1981 arbeitete er als Dolmetscher bei der EU-Kommission in Brüssel. Im Jahr 1983 schloss er sein Zweitstudium Lingue e Letterature Straniere (Fremdsprachen) in Mailand ab. Seit 1982 ist e als Journalist tätig, von 1990 bis 2013 als TV- Redakteur bei Rai Südtirol.